Miesiąc: Grudzień 2020

Jak liczyć wymienniki węglowodanowe?

Jak liczyć wymienniki węglowodanowe?

Pojęcie wymiennika węglowodanowego (WW) zostało wprowadzone z myślą o osobach chorych na cukrzycę. Umiejętność posługiwania się systemem wymienników węglowodanowych stanowi warunek skuteczności leczenia cukrzycy. Ułatwia kontrolę ilości zjadanych węglowodanów. Obliczanie ilości WW w posiłkach umożliwia poprawne dawkowanie insuliny doposiłkowej oraz planowanie posiłków w taki sposób, aby docelowo osiągać prawidłowe wyniki stężenia glukozy we krwi.

Osoby z cukrzycą typu 1 leczone metodą czynnościowej intensywnej insulinoterapii (pen/osobista pompa insulinowa) przygotowują posiłek, następnie obliczają ilość zaplanowanych do zjedzenia WW, aby podać odpowiednią dawkę insuliny (uwzględniając przelicznik oraz planowaną aktywność fizyczną). Posługiwanie się wymiennikami węglowodanowymi pozwala wymieniać produkty z tej samej grupy. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób z cukrzycą typu 2. Osoby te, często leczone doustnymi lekami hipoglikemizującymi, czy stałymi dawkami insuliny powinny tak planować swój jadłospis, aby codziennie posiłki miały zbliżoną ilość WW. Jeśli danego dnia pacjent nie ma ochoty na dany produkt to zastępuje go określoną ilością innego produktu, z tej samej grupy, który zawiera taką samą ilość WW, np:

– chleb graham 2 kromki (2 WW) wymienia na 100g kaszy gryczanej (2 WW)
– małe jabłko (1 WW) wymienia na 3 śliwki (1 WW)
– szklankę mleka (1 WW) wymienia na mały jogurt naturalny (1 WW)

1 wymiennik węglowodanowy (WW)

To taka ilość produktu (jedzenia), która zawiera 10 g węglowodanów przyswajalnych

Węglowodany przyswajalne = Węglowodany ogółem – błonnik pokarmowy

Aby obliczać WW musisz wiedzieć jakie produkty zawierają węglowodany.

Należy wspierać się wagą kuchenną oraz tabelą produktów żywnościowych, gdzie podana jest masa i objętość produktów zawierających 1 WW. Tabeli używaj w najdogodniejszej dla siebie formie, np. papierowej/wydrukowanej, można ściągnąć aplikację na telefon, czy korzystać z kalkulatorów online. Ważne jest czytanie etykiet produktów, z których również obliczysz ilości WW.

Obliczanie ilości WW za pomocą tabeli produktów
żywnościowych i wagi kuchennej

wymienniki węglowodanowe

Obliczanie ilości WW korzystając z informacji na etykiecie produktu

wymienniki węglowodanowe

Jeśli chcesz poćwiczyć liczenie WW zapraszam Cię na swojego instagrama, tam cyklicznie dodaję post
z zadaniem “Jak to policzysz?”.

Leniwe z masłem i kolendrą

Leniwe z masłem i kolendrą

Czas: 15 min.
Ilość porcji: 2

250 g (opakowanie) Twarogu półtłustego

100 g (ok. 7 łyżek) Mąki pszennej (typ 1850, pełnoziarnista)

1 Jajko

1 łyżeczka Masła

2 łyżki Kolendry świeżej

Twaróg wymieszać z mąką i jajkiem. Wyrobione ciasto będzie lepkie, ale nie dosypywać więcej mąki. Uformować wałek, spłaszczyć go i pokroić nożem równe kawałki. Wrzucić do gotującej się wody, po wypłynięciu na powierzchnię wyciągnąć. Polać masełkiem i posypać posiekaną kolendrą.

Ilość Wymienników Na Porcję

Węglowodany – przykłady odpowiednich produktów dla cukrzyka

Węglowodany – przykłady odpowiednich produktów dla cukrzyka

Węglowodany to składniki pokarmowe, z których nasz organizm czerpie energię niezbędną do życia. Węglowodany, po spożyciu, ulegają procesowi trawienia. Wynikiem trawienia, zwłaszcza skrobi, jest glukoza, która trafia do krwi. Tam, za pośrednictwem insuliny wnika do wnętrza komórek naszego organizmu. W przypadku osób chorych na cukrzycę 

Sałatka z ryżem, papryką i rodzynkami

Sałatka z ryżem, papryką i rodzynkami

Czas: 20 min.
Ilość porcji: 2

100 g Ryżu brązowego

1 Papryka czerwona

pół małej Cebuli

50 g (ok. 3,5 łyżki) Orzechów nerkowca

50 g (ok. 3,5 łyżki) Rodzynek

1,5 łyżki Sosu sojowego ciemnego

 

Ryż ugotować na półtwardo. Paprykę pokroić w paseczki, cebulę w piórka lub drobną kosteczkę. Orzechy podprażyć, przekroić na pół. Składniki wymieszać ze sobą i doprawić ciemnym sosem sojowym.

 

Ilość Wymienników Na Porcję