Zupa z fasolą adzuki
Ilość porcji: 6
Jedna porcja zawiera 2 WW
- ok 1 litr bulionu
- 200 g fasoli adzuki
- 3 marchewki
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 6 łodyg selera naciowego
- 4 ziemniaki
- pół cukini
- pół papryki czerwonej
- 3 garście szpinaku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 400g pomidorów w puszce
- łyżeczka papryki mielonej słodkiej
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- do smaku sól i pieprz
Fasolę namoczyć dzień wcześniej, na całą noc w sporej ilości wody. (Do wody można dodać 1/3 łyżeczki sody). Po wymoczeniu gotować około 30 min. Marchewkę pokroić w półplasterki, cebulę poszatkować w kosteczkę lub piórka. Paprykę, cukinię i ziemniaki również pokroić w kostkę, seler naciowy w paseczki. W większym rondelku rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę. Po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zeszklą dodać marchewkę, paprykę, ziemniaki i seler naciowy. Podsmażać przez 5 minut. Następnie dodać wywar do linii warzyw. Zagotować całość. Dodać pomidory w puszce oraz przyprawy. Pod koniec gotowania dodać poszatkowane liście szpinaku, pokrojoną w kostkę cukinię oraz ugotowaną wcześniej fasolę.
Zupę można przygotować z różnymi warzywami. Można je dowolnie wymieniać. Ja swoją przygotowałam z resztek warzyw, które miałam w lodówce żeby ich nie wyrzucić za chwilę. Fasolę adzuki można zastąpić inną fasolą.